Tongseng Kambing, hidangan yang begitu menggoda dari Indonesia, adalah perpaduan yang memukau antara cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kaya. Potongan daging kambing yang empuk dan lezat dimasak dalam kuah yang diolah dari campuran santan, bumbu-bumbu seperti serai, cengkeh, daun salam, serta taburan kacang merah dan potongan wortel. Kelezatan Tongseng Kambing terletak pada daging kambing yang meresap semua rasa kuah dan bumbu, menciptakan rasa gurih yang mendalam dan sensasi pedas yang menggigit. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih atau ketupat, ditambah dengan bawang merah, irisan tomat, dan mentimun yang memberikan sentuhan segar. Tongseng Kambing adalah contoh nyata bagaimana kuliner Indonesia memadukan kekayaan bumbu dan teknik memasak yang tradisional, mengundang penikmat rasa untuk merasakan kenikmatan cita rasa yang otentik dan tak terlupakan. Jika anda ingin membuat sendiri di rumah, berikut kami sajikan Resep Tongseng Kambing untuk anda:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong menjadi beberapa bagian
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai sebentar
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tauge
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
- Bawang merah goreng
Cara membuat Tongseng Kambing:
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuangkan air dan santan kental ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
- Tambahkan daun bawang, tauge, dan potongan tomat ke dalam tongseng. Aduk rata.
- Masak sebentar hingga tauge dan tomat agak layu, tetapi masih memiliki tekstur yang renyah.
- Tambahkan kecap manis dan aduk rata.
- Angkat tongseng kambing dari api. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang merah goreng.
Tongseng Kambing yang lezat dan gurih siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama yang memanjakan lidah. Selamat menikmati!