Resep Tahu Campur, Kelezatan Kuah Yang Aromatik

Tahu Campur, hidangan khas dari kota Surabaya hasil dari perpaduan yang memukau antara potongan-potongan tahu yang gurih dengan kuah bumbu kacang yang lezat. Tahu yang telah digoreng hingga kecokelatan disajikan dalam mangkuk, kemudian disiram dengan kuah kacang yang diolah dari campuran bumbu rempah seperti bawang putih, cabai, kencur, dan terasi, yang memberikan cita rasa pedas, gurih, dan kaya. Kelezatan Tahu Campur terletak pada tekstur renyah tahu yang kontras dengan kuah kacang yang kental, serta tambahan irisan lontong atau ketupat, dan irisan tauge yang segar. Hidangan ini juga sering diberi taburan emping (kerupuk) untuk memberikan tambahan tekstur dan cita rasa yang nikmat. Tahu Campur adalah bukti akan kreativitas kuliner Indonesia yang memadukan bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang memikat, mengajak penikmat rasa untuk merasakan kekayaan cita rasa dan tekstur dalam setiap suapannya. Ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut kami sajikan resep Tahu Campur untuk anda:

Bahan-bahan:

• 250 gram tahu, potong kotak atau dadu kecil
• 100 gram taoge, bersihkan
• 100 gram kol, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng (sebagai taburan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi, bakar

Bumbu Kecap:

• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan air jeruk limau atau jeruk nipis
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• 1 sendok teh sambal cabai (opsional, sesuai selera)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga kuning keemasan. Tiriskan tahu di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
2. Untuk bumbu halus, haluskan bawang putih, kemiri, dan terasi dalam blender atau ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan kol dan taoge ke dalam wajan, tumis sebentar hingga sedikit layu. Angkat dan sisihkan.
5. Untuk bumbu kecap, campur kecap manis, kecap asin, air jeruk limau, gula merah serut, dan sambal cabai (jika menggunakan) dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
6. Sajikan tahu campur dengan menata tahu goreng, taoge, kol, dan daun bawang dalam mangkuk saji.
7. Tuangkan bumbu kecap di atas tahu campur. Taburi dengan bawang merah goreng.

Tahu Campur siap disantap! Selamat menikmati hidangan yang lezat ini.