Rendang Minangkabau, hidangan yang telah meraih pengakuan dunia sebagai salah satu makanan terlezat di dunia, adalah perpaduan yang menggoda antara daging sapi yang empuk dengan kuah rendang yang kaya akan rempah. Daging sapi dimasak dalam campuran rempah-rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan santan kelapa yang kental, yang menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dan beraroma. Kelezatan Rendang Minangkabau terletak pada daging sapi yang meleleh di mulut dan kuah rendang yang meresap hingga dalam, menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih, nasi padang, atau ketupat, dan ditaburi dengan serundeng (kelapa sangrai) untuk memberikan tambahan tekstur dan cita rasa yang unik. Rendang Minangkabau adalah contoh sempurna dari bagaimana kuliner Indonesia memanfaatkan rempah-rempah dan teknik memasak yang tradisional untuk menciptakan hidangan yang mendalam dalam rasa dan budaya, mengajak penikmat rasa untuk merasakan kenikmatan kuliner yang otentik. Ingin mencoba sendiri dirumah, berikut kami sajikan resep untuk membuat Rendang Minangkabau untuk anda coba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan potongan daging sapi bagian sandung lamur)
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah, serut halus (atau sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica butiran
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tumis daging hingga berubah warna.
- Tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga santan mulai mengental.
- Tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan rendang mendidih dengan api kecil.
- Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, serta santan mengental. Proses ini membutuhkan waktu yang lama, sekitar 2-3 jam, sehingga rendang memiliki tekstur yang lembut dan bumbu yang kaya.
- Tambahkan garam dan gula merah serut ke dalam rendang. Aduk rata dan masak lagi selama beberapa saat hingga bumbu tercampur dengan baik dan rasa rendang terasa gurih.
- Koreksi rasa rendang, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
- Setelah matang, angkat rendang dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji.
Rendang Minangkabau siap disantap! Nikmati dengan nasi hangat atau ketupat untuk pengalaman makan yang lebih lengkap. Selamat menikmati hidangan yang lezat ini!
Tags
Main Course