Sate buntel merupakan kuliner khas Yogyakarta yang menyajikan kelezatan yang menggugah selera dan unik dalam setiap gigitannya. Olahan daging sapi yang dihaluskan dan dibungkus dengan jeroan seperti paru dan usus, kemudian dipanggang dengan arang, memberikan cita rasa yang luar biasa. Bumbu kacang yang khas dan rempah-rempah yang digunakan dalam proses pembuatan memberikan karakteristik rasa yang kaya dan gurih pada sate buntel. Tekstur lembut dan kenyal dari bahan baku yang dipadukan dengan rasa bumbu yang meresap sempurna menghadirkan harmoni rasa yang tak terlupakan. Sate buntel tidak hanya menjadi favorit warga lokal, tetapi juga menjadi daya tarik bagi para wisatawan yang ingin menjelajahi kekayaan kuliner Indonesia. Buat anda yang ingin membuat di rumah, berikut kami sajikan resep sate buntel:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling
- 200 gram lemak sapi, potong dadu kecil
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat Sate Buntel:
- Campurkan daging sapi giling dengan bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
- Ambil sejumput adonan daging dan bumbu, lalu pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan potongan lemak sapi di tengah adonan daging dan bungkus rapat sehingga lemak berada di tengah adonan daging.
- Tusukkan adonan daging yang telah dibungkus lemak ke tusuk sate. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
- Panggang sate buntel di atas panggangan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Bolak-balik sate agar matang merata.
- Angkat Sate Buntel dari panggangan.
- Sate Buntel siap disajikan.
Sate Buntel dapat dinikmati dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Sajikan juga dengan bumbu kacang atau sambal kecap sebagai pelengkap. Selamat menikmati!