Ayam Bakar Taliwang, sebuah hidangan ikonik dari Lombok, Indonesia, adalah perpaduan yang memukau antara cita rasa pedas, gurih, dan khas dari daerah Nusa Tenggara Barat. Potongan ayam yang telah dimarinasi dengan bumbu rempah seperti cabai lombok, bawang merah, bawang putih, serta kencur dan terasi, dipanggang hingga kulitnya menjadi kering dan renyah, sementara dagingnya tetap juicy. Kelezatan Ayam Bakar Taliwang terletak pada tingkat pedas yang menggigit yang memberikan sensasi tersendiri dalam setiap gigitan, sambil tetap mempertahankan rasa gurih yang mendalam. Hidangan ini sering disajikan dengan plecing kangkung, sambal pedas, dan nasi putih, menciptakan harmoni rasa yang tiada tanding. Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu contoh terbaik dari bagaimana Indonesia menghadirkan kekayaan bumbu dan rasa melalui hidangan yang menggugah selera dan mengajak penikmat rasa untuk merasakan kekhasan kuliner daerah Nusa Tenggara Barat. Resep Ayam Bakar Taliwang:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Marinasi:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah, haluskan (sesuaikan jumlah sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah, haluskan (opsional, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi bakar, haluskan
Cara membuat Ayam Bakar Taliwang:
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah yang cukup besar.
- Rendam potongan-potongan ayam dalam bumbu marinasi tersebut. Pastikan ayam terendam bumbu dengan merata. Diamkan dalam lemari es selama minimal 2 jam agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
- Panggang ayam di atas api sedang, bolak-balik hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan dengan sisi yang renyah.
- Sementara ayam dipanggang, oleskan sisa bumbu marinasi ke ayam yang sedang dipanggang untuk memberikan rasa yang lebih kuat.
- Angkat Ayam Bakar Taliwang dari wajan atau panggangan.
- Ayam Bakar Taliwang siap disajikan.
Ayam Bakar Taliwang dapat dinikmati sebagai hidangan utama. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti mentimun dan tomat, serta sambal terasi sebagai pelengkap. Selamat menikmati!