Sambal Goreng Ati, hidangan yang merayakan perpaduan cita rasa dan tekstur yang unik, adalah sebuah sajian yang tak terlupakan dalam kuliner Indonesia. Potongan hati sapi atau ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan cabai, direndam dalam kuah santan yang kental dan gurih. Kelezatan Sambal Goreng Ati terletak pada perpaduan antara kelembutan hati yang menyerap bumbu, serta rasa pedas dan gurihnya kuah santan yang meresap dalam setiap suapan. Hidangan ini adalah perwujudan cita rasa yang kuat, menciptakan sensasi kenikmatan yang tak terlupakan di lidah. Dengan tambahan nasi atau lontong, Sambal Goreng Ati menjadi hidangan yang tiada tanding dalam keragaman kuliner Indonesia, mengajak penikmat rasa untuk merasakan kekayaan budaya dan cita rasa yang luar biasa. Berikut adalah resep Sambal Goreng Ati, hidangan khas Indonesia yang lezat dan pedas:
Bahan-bahan:
- 300 gram hati sapi (bisa juga menggunakan hati ayam), potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng hati (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 buah kemiri, sangrai
Cara Membuat:
1. Menggoreng Hati (Opsional): Jika Anda ingin hati lebih renyah, panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan hati hingga kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek hingga menjadi pasta.
3. Menggoreng Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan berubah warna.
4. Menambahkan Hati: Tambahkan potongan hati yang sudah digoreng (jika digunakan) dan aduk rata dengan bumbu.
5. Menambahkan Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu, dan biarkan mendidih.
6. Memasak hingga Matang: Biarkan mendidih dengan api kecil hingga hati matang dan santan mengental. Anda dapat menambahkan air jika kuah terlalu kental atau terlalu sedikit.
7. Memberi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan kuah meresap ke dalam hati.
8. Penyajian: Sambal Goreng Ati siap disajikan sebagai pelengkap nasi hangat atau lontong. Anda bisa menambahkan kerupuk atau acar sebagai pendamping.
Selamat menikmati Sambal Goreng Ati yang lezat! Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
Tags
Main Course