Brengkes Patin, hidangan yang khas dari daerah Jambi, Indonesia, adalah perpaduan yang menggoda antara daging patin yang lembut dan kuah santan yang kaya cita rasa. Potongan-potongan patin yang telah dimasak dengan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan cabai, direndam dalam kuah santan yang kental dan diberi tambahan daun kemangi serta serai. Kelezatan Brengkes Patin terletak pada harmoni rasa antara pedasnya cabai, aroma harum dari rempah-rempah, dan kegurihan daging patin yang menyerap semua rasa kuah. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih atau ketupat, dan diberi taburan bawang merah serta daun bawang untuk memberikan sentuhan segar. Brengkes Patin adalah contoh nyata bagaimana kuliner Indonesia memadukan beragam bahan alami dalam hidangan yang memikat selera, mengajak penikmat rasa untuk merasakan cita rasa yang otentik dan tak terlupakan. Jika anda ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut kami sajikan Resep Brengkes Patin untuk anda :
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin fillet, potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas, bakar sebentar
- 2 buah cabai merah, buang biji (sesuaikan jumlah sesuai selera pedas)
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan jumlah sesuai selera pedas)
Bahan Pelengkap:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Daun kemangi (opsional, sebagai hiasan)
Cara membuat Brengkes Patin:
- Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ikan patin ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan terbalut dengan bumbu. Tumis hingga ikan berubah warna.
- Tuangkan santan ke dalam wajan. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga santan mulai mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya. Jika terlalu encer, masak lebih lama hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Angkat Brengkes Patin dari api. Sajikan dalam mangkuk.
- Hias dengan daun kemangi sebagai hiasan jika diinginkan.
Brengkes Patin siap disajikan sebagai hidangan utama. Sajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal terasi atau acar mentimun. Selamat menikmati!