Rawon Daging Sapi, hidangan ikonik dari Jawa Timur, memukau dengan kelezatan mendalam yang menggoda selera. Kuah hitam pekat yang dihasilkan dari rempah-rempah seperti kluwak, lengkuas, kunyit, dan cabai, memberikan cita rasa yang khas dan kompleks. Daging sapi yang empuk, sering kali disertai dengan emping dan telur asin sebagai pelengkap, berpadu dengan kuah rawon yang gurih dan aromatik, menciptakan harmoni rasa yang unik dan mengundang selera. Kelezatan kuahnya yang begitu dalam dan intens menjadi ciri khas yang membuat Rawon Daging Sapi tak terlupakan dalam jagad kuliner Indonesia, mengajak para penikmat untuk merasakan warisan cita rasa yang lezat dan otentik. Berikut adalah resep Rawon Daging Sapi untuk Anda:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan terasi, bakar sebentar
- 2 sendok makan kacang tanah goreng, haluskan
- 2 sendok makan kelapa parut sangrai, haluskan
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Bawang merah goreng (untuk hiasan)
Langkah-langkah:
1. Rebus potongan daging sapi dalam air mendidih selama 30-40 menit hingga daging empuk. Tiriskan daging dan simpan kaldu rebusan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan terasi. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan daging sapi yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
5. Tuangkan kaldu rebusan daging sapi ke dalam wajan, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Ini dapat memakan waktu sekitar 1-2 jam.
6. Tambahkan kacang tanah halus, kelapa parut halus, gula merah serut, dan kecap manis. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur dengan baik.
7. Cicipi rawon dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera.
8. Angkat rawon dari wajan dan sajikan dalam mangkuk atau wadah saji.
9. Hiasi dengan bawang merah goreng sebelum disajikan.
Rawon Daging Sapi siap disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat. Nikmati kelezatan rawon dengan kuah yang kaya rempah ini!
Selamat mencoba!