Pecel Tulungagung, hidangan legendaris dari Jawa Timur, menghantarkan kelezatan dalam setiap gigitan yang memukau lidah. Sayuran segar seperti kacang panjang, daun kemangi, taoge, dan kangkung, disiram dengan sambal kacang yang lezat dan kaya rempah seperti kencur, terasi, dan cabai. Keunikan Pecel Tulungagung terletak pada sambal kacang yang diolah dengan teliti, memberikan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menciptakan sensasi kenikmatan yang luar biasa. Hidangan ini mengajak para penikmat rasa untuk merasakan kelezatan sejati dari Jawa Timur, dengan perpaduan rasa dan tekstur yang menggugah selera. Berikut adalah resep Pecel Tulungagung untuk Anda:
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram daun kembang turi
- 100 gram tauge (kecambah)
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram kangkung
- 2 buah tahu, potong kotak kecil
- 2 buah tempe, potong kotak kecil
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air matang
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan petis udang
- Air secukupnya
Bumbu sambal:
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi, bakar sebentar
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
1. Rebus air dalam panci dan masak kacang panjang, daun kembang turi, tauge, kol, dan kangkung hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng tahu serta tempe hingga kuning keemasan. Tiriskan tahu dan tempe, lalu sisihkan.
3. Campurkan air asam jawa, air matang, gula merah serut, garam, dan petis udang dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula merah larut.
4. Dalam blender atau cobek, haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, kemiri, terasi, dan garam hingga membentuk pasta sambal.
5. Dalam piring saji, susun kacang panjang, daun kembang turi, tauge, kol, kangkung, tahu, dan tempe secara rapi.
6. Siramkan bumbu air asam jawa, air matang, gula merah, garam, dan petis udang di atas sayuran.
7. Tambahkan sambal sesuai selera kepedasan.
8. Pecel Tulungagung siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong.
Selamat mencoba resep Pecel Tulungagung yang lezat dan kaya akan sayuran!