Pecel Rawon, hidangan unik yang menggabungkan dua kelezatan Jawa Timur, adalah sajian yang memukau selera dengan perpaduan cita rasa yang kuat dan mendalam. Terdiri dari nasi yang disajikan dengan sayuran segar seperti kacang panjang, tauge, kentang, daun kemangi, serta daging sapi yang dimasak dalam kuah rawon yang kaya rempah. Kelezatan Pecel Rawon terletak pada kuah rawon yang gelap dan aromatik, yang diolah dari bumbu seperti kencur, kunyit, cabai, dan petis (pasta terasi hitam). Hidangan ini sering disajikan dengan sambal pedas dan kerupuk sebagai pelengkap, menciptakan pengalaman makan yang memuaskan dengan rasa yang kompleks dan menggugah selera. Pecel Rawon adalah contoh sempurna dari bagaimana kuliner Indonesia menggabungkan cita rasa yang berani dalam hidangan yang merayakan warisan budaya yang kaya, mengundang penikmat rasa untuk merasakan kekayaan kuliner yang tiada tanding. Ingin membuat sendiri di rumah, berikut kami sajikan Resep Pecel Rawon untuk anda:
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu Rawon:
- 5 buah cabai merah, buang biji (sesuaikan jumlah sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Bahan Pecel:
- Sayuran segar (daun kangkung, tauge, kacang panjang, mentimun, daun kemangi, dll.)
- Lontong, potong-potong
Cara membuat Pecel Rawon:
- Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan daging sapi, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rebus dengan api sedang hingga daging empuk dan kaldu beraroma.
- Sementara itu, siapkan bumbu rawon. Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan garam dalam blender atau ulekan hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu rawon hingga harum.
- Masukkan bumbu rawon yang telah ditumis ke dalam panci dengan kaldu rebusan daging sapi. Aduk rata.
- Tambahkan terasi, air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan garam secukupnya ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
- Angkat daging sapi dari panci dan tiriskan. Sisihkan kaldu rawon.
- Rebus sayuran segar (daun kangkung, tauge, kacang panjang) hingga matang. Tiriskan.
- Sajikan Pecel Rawon dengan lontong, sayuran rebus, dan potongan daging sapi. Tuangkan kaldu rawon di atasnya.
- Hias dengan irisan mentimun, daun kemangi, dan pelengkap lainnya sesuai selera.
Pecel Rawon siap disantap sebagai hidangan yang lezat dan kaya rempah. Selamat menikmati!