Gule Kambing, hidangan yang kaya akan cita rasa dan tradisi kuliner, adalah sajian yang memikat lidah dengan keunikan rasanya. Terdiri dari potongan daging kambing yang empuk, direndam dalam kuah santan yang mengandung rempah-rempah seperti serai, cengkeh, dan kayu manis, menciptakan perpaduan rasa yang gurih, beraroma, dan lezat. Kelezatan Gule Kambing terletak pada harmoni antara gurihnya daging kambing yang meresap dalam kuah kental dan aroma rempah yang memanjakan indera penciuman. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih atau ketupat, dengan tambahan sambal pedas dan lalapan segar, memberikan dimensi tambahan dalam setiap suapan. Gule Kambing adalah contoh sempurna dari bagaimana kuliner Indonesia menghadirkan kekayaan rasa melalui penggunaan rempah-rempah dan teknik memasak yang tradisional, mengajak penikmat rasa untuk merasakan cita rasa yang autentik dan tak terlupakan. Ingin mencoba membuat dirumah, berikut mimin sajikan resep Gule Kambing:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 400 ml santan kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh bubuk kunyit
- ½ sendok teh bubuk kencur
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
Cara membuat Gule Kambing:
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci besar. Tumis bawang putih, jahe, dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, jintan bubuk, bubuk kunyit, dan bubuk kencur. Aduk rata.
- Tuangkan santan kelapa dan air secukupnya untuk merebus daging. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Tambahkan air jika diperlukan.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau bumbu lainnya jika diperlukan.
- Gule Kambing siap disajikan.
Gule Kambing dapat dinikmati dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Sajikan juga dengan acar, irisan bawang merah, dan sambal sebagai pelengkap. Selamat menikmati!