Sop Konro, hidangan tradisional khas Makassar, adalah perpaduan yang memikat antara cita rasa gurih dan rempah-rempah yang kaya. Terdiri dari tulang iga sapi yang diolah dengan kuah kaldu kaya rempah seperti serai, cengkeh, daun salam, dan kacang merah, menciptakan perpaduan rasa yang mendalam dan memanjakan lidah. Kelezatan Sop Konro terletak pada daging yang lunak dan melekat pada tulang iga yang menyerap semua cita rasa kuah, menciptakan sensasi kenikmatan yang tak terlupakan. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih, ketupat, atau buras, dan ditambah dengan sambal pedas serta acar yang memberikan sentuhan segar. Sop Konro adalah contoh nyata dari warisan kuliner Indonesia yang menggugah selera dan mengajak penikmat rasa untuk merasakan cita rasa yang khas dan autentik. Resep Sop Konro:
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong menjadi beberapa bagian (konro)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Bawang merah goreng (sebagai garnish)
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah, buang biji (sesuaikan jumlah sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
Cara membuat Sop Konro:
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada. Buang air rebusan dan bilas iga dengan air bersih.
- Didihkan 2 liter air dalam panci besar. Masukkan iga sapi, serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga iga empuk dan dagingnya dapat dipisahkan dengan mudah. Ini dapat memakan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada kekerasan iga.
- Sementara iga direbus, siapkan bumbu halus. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk dengan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci dengan kaldu rebusan iga. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar lagi untuk meresapkan bumbu.
- Angkat iga konro dari panci dan tiriskan. Sisihkan kaldu sop konro.
- Sop Konro siap disajikan. Tuangkan kaldu sop konro di atas piring saji, susun iga konro dan potongan tomat di atasnya. Taburi dengan bawang merah goreng sebagai hiasan.
Nikmati Sop Konro hangat sebagai hidangan utama yang lezat. Sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat, dan pelengkap seperti sambal terasi dan irisan jeruk nipis. Selamat menikmati!
Tags
Main Course