Sate Klatak, sebuah hidangan khas Yogyakarta yang merayakan sederhana namun lezatnya cita rasa, adalah sajian yang patut dicoba oleh pencinta kuliner. Daging sapi muda yang telah dimarini dengan bumbu rempah seperti kecap, bawang putih, garam, dan merica, ditusuk kecil-kecil dan dipanggang di atas bara api. Kelezatan Sate Klatak terletak pada lapisan bumbu yang meresap dalam daging, menciptakan perpaduan rasa yang gurih, manis, dan pedas yang memukau. Sate ini sering disajikan bersama nasi kucing (sebutan untuk nasi dalam porsi kecil), sambal pedas, dan mentimun, menciptakan pengalaman makan yang sederhana namun tak terlupakan. Sate Klatak adalah contoh nyata bagaimana kelezatan kuliner bisa ditemukan dalam hidangan yang tampak simpel namun merayakan kekayaan rasa Indonesia. Berikut adalah resep Sate Klatak untuk Anda:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak), potong-potong
- 10 tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
Bumbu sambal:
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Air jeruk limo secukupnya
Langkah-langkah:
- Siapkan wadah dan campurkan bawang putih, kecap manis, minyak goreng, gula merah, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bubuk kunyit. Aduk rata menjadi bumbu marinasi.
- Letakkan potongan daging sapi dalam wadah dan balurkan dengan bumbu marinasi. Pastikan semua bagian daging terendam bumbu. Diamkan dalam kulkas selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
- Siapkan panggangan atau grill pan. Panaskan panggangan dengan api sedang.
- Tusuk potongan daging sapi ke tusuk sate yang telah direndam air.
- Panggang sate di atas panggangan yang sudah dipanaskan, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi. Panggang hingga daging matang dan kecokelatan.
- Bolak-balikkan sate secara teratur untuk memastikan pemanggangan yang merata.
- Sementara itu, siapkan bumbu sambal dengan menghaluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, dan tomat.
- Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk limo ke dalam bumbu sambal. Aduk rata.
- Cicipi sambal dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
- Angkat sate klatak dari panggangan dan sajikan dengan bumbu sambal.
Sate Klatak siap dinikmati dengan nasi hangat atau lontong. Sajikan juga dengan lalapan mentimun, tomat, dan bawang merah sebagai pelengkap.
Selamat mencoba!
Tags
Main Course