Sambal Bajak, sebuah keajaiban kuliner dari Indonesia, menggambarkan esensi kelezatan dalam perpaduan yang kuat antara pedas, manis, gurih, dan asam. Campuran cabai rawit, cabai merah, bawang putih, terasi, dan berbagai rempah-rempah lainnya dihaluskan dan digoreng hingga matang, menghasilkan aroma yang menggoda dan rasa yang meledak-ledak di lidah. Keunikan Sambal Bajak terletak pada penggunaan gula merah atau gula jawa yang memberikan sentuhan manis yang kontras dengan kepedasan cabai, menciptakan harmoni rasa yang menarik. Baunya yang menggugah selera sejalan dengan cita rasanya yang kompleks, menjadikan Sambal Bajak sebagai pendamping setia sekaligus penambah selera bagi berbagai hidangan, dari nasi putih hingga lauk pauk yang beragam. Berikut adalah resep Sambal Bajak yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur, parut halus
- 2 cm jahe, parut halus
- 2 cm lengkuas, parut halus
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sendok makan terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh terasi (opsional)
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit ke dalam wajan. Tumis hingga cabai layu dan matang.
4. Tambahkan terasi bakar dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Angkat bahan tumisan dan biarkan dingin.
6. Haluskan bahan tumisan dengan blender atau ulekan menjadi pasta halus.
7. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis pasta sambal yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
8. Jika menggunakan terasi, tambahkan terasi pada sambal dan aduk rata. Tumis selama beberapa saat hingga terasi matang.
9. Angkat sambal bajak dari wajan dan biarkan dingin.
10. Sambal bajak siap disajikan. Simpan dalam wadah bersih dan kering di dalam kulkas untuk daya tahan lebih lama.
Sambal bajak dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan atau sebagai bumbu tambahan untuk masakan lainnya. Selamat mencoba!
Tags
Main Course