Resep Karedok, Cita Rasa Sayuran Segar dan Saus Kacang

Karedok, hidangan tradisional dari Jawa Barat, Indonesia, adalah sajian yang memikat dengan kelezatan sekaligus kesehatannya yang luar biasa. Terdiri dari sayuran segar seperti kacang panjang, kubis, tauge, timun, dan daun kemangi yang dicampur dengan saus kacang pedas yang lezat, Karedok adalah perpaduan sempurna antara rasa gurih, pedas, dan segar yang memanjakan lidah. Kelezatan Karedok terletak pada kuah kacang yang diolah dari bumbu seperti cabai, terasi, bawang putih, dan kacang tanah, menciptakan cita rasa yang unik dan memikat. Hidangan ini sering disajikan bersama lontong atau nasi, dan seringkali diberi taburan kerupuk untuk memberikan tekstur renyah yang khas. Karedok bukan hanya makanan, tetapi juga perwujudan gaya hidup sehat dan warisan kuliner Indonesia yang memukau dengan segala kebaikannya. Berikut adalah resep untuk Karedok, salah satu hidangan khas Indonesia:

Bahan-bahan:

- 2 buah mentimun

- 1 buah tahu putih, potong dadu

- 100 gram taoge (kecambah)

- 100 gram kacang panjang, potong-potong

- 1 buah kol, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh gula merah, serut halus

- 1/2 sendok teh garam

- Bumbu kacang:

- 100 gram kacang tanah, sangrai

- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 siung bawang putih

- 2 sendok makan air asam jawa

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, dan bawang putih untuk bumbu kacang. Campurkan dengan air asam jawa. Aduk hingga rata dan sisihkan.
2. Potong mentimun menjadi irisan tipis. Sisihkan.
3. Rebus tahu, taoge, dan kacang panjang dalam air mendidih selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Campurkan tahu, taoge, kacang panjang, kol, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
5. Tambahkan air jeruk nipis, gula merah, dan garam ke dalam bumbu kacang. Aduk hingga rata.
6. Tuang bumbu kacang ke dalam wadah dengan sayuran. Aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu.
7. Karedok siap disajikan. Hidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping nasi putih.

Selamat mencoba resep Karedok!